ПОРЦИОННЫЕ закваски PolyFood решают для вас несколько задач:
- ПОЛЕЗНЫЙ ХЛЕБ БЕЗ ХЛОПОТ. Не нужно следить за закваской, подкармливать. Порционная закваска хранится в обычном шкафу при комнатной температуре 2 года.
- РАЗНООБРАЗИЕ. 10 видов заквасок в вашем полном распоряжении. Экспериментируйте!
- УДОБСТВО. Берите с собой в поездку, на дачу. Готовьте, когда есть настроение!
- УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ. Заменяйте порционной закваской готовую жидкую закваску в любых рецептах. Только сделайте поправку на количество жидкости.
.jpg)
ОЖИВЛЯЕМ/АКТИВИРУЕМ ПОРЦИОННУЮ ЗАКВАСКУ:
- Высыпать всю смесь в ёмкость
- Добавить 150 мл тёплой воды (30-38°С)
- Сахар 1 ст. л. перемешать
- Оставить на 1 час
- Добавить 100 г муки
- Замешать и поставить в теплое место на 12 часов или на ночь.
ОПАРНЫЙ МЕТОД ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА НА ПОРЦИОННОЙ ЗАКВАСКЕ POLYFOOD.
Опарный метод - Заключается в том, что первично мы более длительно вызреваем опару, а расстойка уже подходит в быстром формате. При таком методе проще расстаивать и выпекать подовый хлеб.
1. ДЕНЬ - ОПАРА.
Берёте новую упаковку порционной закваски. И активируете её по рецепту выше.
Затем через 2 часа добавляете 50 мл воды и 100 г муки, размешиваете, накрываете плёнкой/крышкой и убираете в тёплое место на 10-12 часов или лучше на ночь.
2. ДЕНЬ - ТЕСТО И ВЫПЕКАНИЕ.
В опару добавляете все необходимые для Вас ингредиенты: соль, приправы, травы, масла, ягоды, солод или сусло итд.
Добавляете 200 г муки и приблизительно 100 мл воды (добавляйте воду небольшими порциями и ориентируйтесь на впитываемость вашей муки)
Всегда производите тщательный промес теста!
РАССТОЙКА.
Получив желаемую заготовку, включите духовку на 5 минут и подержите включённой на 50°C. Затем выключите и оставьте гореть только лампочку.
Тесто в форме разместите в выключенной духовке на 2-4 часа. Тесто должно подняться в 2 раза.
ВЫПЕКАНИЕ.
Разогрейте пустую духовку до 220°C. Поместите в духовку поднявшееся тесто. Через 10 минут убавьте температуру до 190°C и выпекайте от 40 до 60 минут (время зависит от мощности вашей печи) или до появления запечённой корочки.
Приятного аппетита!
Опарный метод - Заключается в том, что первично мы более длительно вызреваем опару, а расстойка уже подходит в быстром формате. При таком методе проще расстаивать и выпекать подовый хлеб.
1. ДЕНЬ - ОПАРА.
Берёте новую упаковку порционной закваски. И активируете её по рецепту выше.
Затем через 2 часа добавляете 50 мл воды и 100 г муки, размешиваете, накрываете плёнкой/крышкой и убираете в тёплое место на 10-12 часов или лучше на ночь.
2. ДЕНЬ - ТЕСТО И ВЫПЕКАНИЕ.
В опару добавляете все необходимые для Вас ингредиенты: соль, приправы, травы, масла, ягоды, солод или сусло итд.
Добавляете 200 г муки и приблизительно 100 мл воды (добавляйте воду небольшими порциями и ориентируйтесь на впитываемость вашей муки)
Всегда производите тщательный промес теста!
РАССТОЙКА.
Получив желаемую заготовку, включите духовку на 5 минут и подержите включённой на 50°C. Затем выключите и оставьте гореть только лампочку.
Тесто в форме разместите в выключенной духовке на 2-4 часа. Тесто должно подняться в 2 раза.
ВЫПЕКАНИЕ.
Разогрейте пустую духовку до 220°C. Поместите в духовку поднявшееся тесто. Через 10 минут убавьте температуру до 190°C и выпекайте от 40 до 60 минут (время зависит от мощности вашей печи) или до появления запечённой корочки.
Приятного аппетита!